Suiker is die algemene naam vir soet, kortketting, oplosbare koolhidrate, waarvan baie in voedsel gebruik word. Onder die eenvoudige suikers kan ons glukose, fruktose, galaktose en meer insluit.
Wanneer ons van suikers of koolhidrate praat, vanuit ‘n wetenskaplike konteks, verwys ons na ‘n sekere tipe oer-organiese makromolekules wat gekenmerk word deur hul soet smaak. Hulle bestaan uit eenhede van koolstof-, waterstof- en suurstofatome.
“Die afbreek van suiker laat die vrystelling van chemiese energie toe in die vorm van ATP (Adenosientrifosfaat), herbruikbaar vir alle ander prosesse in die liggaam.
sleutelkenmerke
- Sukrose word in baie verskillende plante geproduseer, die meeste tafelsuiker kom van suikerbeet of suikerriet.
- Sukrose is ‘n disakkaried, dit wil sê, dit bestaan uit twee monosakkariede glukose en fruktose.
- Fruktose is ‘n eenvoudige ses-koolstof suiker met ‘n ketoongroep op die tweede koolstof.
- Glukose is die volopste koolhidraat op aarde. Dit is ‘n eenvoudige suiker of monosakkaried, met die formule C 6 H 12 O 6 , dit is dieselfde as fruktose, wat beteken dat beide monosakkariede isometers van mekaar is.
- Die chemiese formule van suiker hang af van die tipe suiker waarvan jy praat en die tipe formule wat jy benodig, elke suikermolekule bevat 12 koolstofatome, 22 waterstofatome en 11 suurstofatome.
“Die Engelse chemikus William Miller het die naam sukrose in 1857 geskep deur die Franse woord sucre, wat “suiker” beteken, te kombineer met die chemiese agtervoegsel wat vir alle suikers gebruik word.
Wat is die belangrikheid daarvan?
Suikers is ‘n belangrike bron van chemiese energie vir organismes, dit is fundamentele stene van groter en meer komplekse verbindings, wat baie meer komplekse funksies vervul soos: strukturele materiaal, dele van biochemiese verbindings, ens.
Formules vir verskillende suikers
Benewens sukrose is daar verskillende soorte suikers.
Ander suikers en hul chemiese formules sluit in:
Arabinose – C5H10O5
Fruktose – C6H12O6
Galaktose – C6H12O6
Glukose- C6H12O6
Laktose- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannose- C6H1206
Ribose- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
Baie suikers deel dieselfde chemiese formule, so dit is nie ‘n goeie manier om hulle van mekaar te onderskei nie. Die struktuur van die ring, die ligging en tipe chemiese bindings, en die driedimensionele struktuur word gebruik om tussen suikers te onderskei.
