Sukero estas la ĝenerala nomo por dolĉaj, mallongĉenaj, solveblaj karbonhidratoj, multaj el kiuj estas uzataj en manĝaĵoj. Inter la simplaj sukeroj ni povas inkluzivi glukozon, fruktozon, galaktozon kaj pli.
Kiam oni parolas pri sukeroj aŭ karbonhidratoj, el scienca kunteksto, ni aludas al certa speco de praaj organikaj makromolekuloj, kiuj estas karakterizitaj per sia dolĉa gusto. Ili konsistas el unuoj de karbono, hidrogeno kaj oksigenatomoj.
”La rompo de sukero permesas la liberigon de kemia energio en formo de ATP (Adenosina Trifosfato), reuzebla por ĉiuj aliaj procezoj en la korpo.
ŝlosilaj trajtoj
- Sakarozo estas produktita en multaj malsamaj plantoj, plej multe de la tablosukero venas de sukerbetoj aŭ sukerkano.
- Sakarozo estas disakarido, tio estas, ĝi konsistas el du monosakaridoj glukozo kaj fruktozo.
- Fruktozo estas simpla ses-karbona sukero kun ketona grupo sur la dua karbono.
- Glukozo estas la plej abunda karbonhidrato sur la Tero. Ĝi estas simpla sukero aŭ monosakarido, kun la formulo C 6 H 12 O 6 , tio estas la sama kiel fruktozo, kio signifas, ke ambaŭ monosakaridoj estas izometroj unu de la alia.
- La kemia formulo de sukero dependas de la tipo de sukero, pri kiu vi parolas, kaj de la speco de formulo, kiun vi bezonas, ĉiu sukermolekulo enhavas 12 karbonajn atomojn, 22 hidrogenajn atomojn kaj 11 oksigenajn atomojn.
“La angla apotekisto William Miller elpensis la nomon sakarozo en 1857 kombinante la francan vorton sucre, kun la signifo “sukero”, kun la kemia sufikso uzita por ĉiuj sukeroj.”
Kio estas ĝia graveco?
Sukeroj estas grava fonto de kemia energio por organismoj, ili estas fundamentaj brikoj de pli grandaj kaj pli kompleksaj kunmetaĵoj, kiuj plenumas multe pli kompleksajn funkciojn kiel: struktura materialo, partoj de biokemiaj kunmetaĵoj, ktp.
Formuloj por malsamaj sukeroj
Krom sakarozo, ekzistas diversaj specoj de sukeroj.
Aliaj sukeroj kaj iliaj kemiaj formuloj inkluzivas:
Arabinozo – C5H10O5
Fruktozo – C6H12O6
Galaktozo – C6H12O6
Glukozo – C6H12O6
Laktozo- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannozo- C6H1206
Ribozo- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xilozo- C5H10O5
Multaj sukeroj dividas la saman kemian formulon, do ne estas bona maniero distingi ilin. La strukturo de la ringo, la loko kaj speco de kemiaj ligoj, kaj la tridimensia strukturo estas uzataj por distingi inter sukeroj.
