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चीनी का रासायनिक सूत्र क्या है?

चीनी मीठे, शॉर्ट-चेन, घुलनशील कार्बोहाइड्रेट का सामान्य नाम है, जिनमें से कई का उपयोग खाद्य पदार्थों में किया जाता है। साधारण शर्करा में हम ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और बहुत कुछ शामिल कर सकते हैं।

जब चीनी या कार्बोहाइड्रेट की बात की जाती है, तो वैज्ञानिक संदर्भ से, हम एक निश्चित प्रकार के मौलिक कार्बनिक मैक्रोमोलेक्यूल्स की बात कर रहे हैं, जो उनके मीठे स्वाद की विशेषता है। वे कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं की इकाइयों से बने होते हैं।

“चीनी के टूटने से एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) के रूप में रासायनिक ऊर्जा जारी होती है, जो शरीर में अन्य सभी प्रक्रियाओं के लिए पुन: प्रयोज्य होती है।

प्रमुख विशेषताऐं

  • कई अलग-अलग पौधों में सुक्रोज का उत्पादन होता है, अधिकांश टेबल चीनी चुकंदर या गन्ना से आती है।
  • सुक्रोज एक डिसैकराइड है, यानी यह दो मोनोसैकराइड ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है।
  • फ्रुक्टोज एक साधारण छह-कार्बन चीनी है जिसमें दूसरे कार्बन पर कीटोन समूह होता है।
  • ग्लूकोज पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट है। यह एक साधारण चीनी या मोनोसेकेराइड है, सूत्र C6H12O6 के साथ , यह फ्रुक्टोज के समान है, जिसका अर्थ है कि दोनों मोनोसैकराइड एक दूसरे के आइसोमीटर हैं ।
  • चीनी का रासायनिक सूत्र इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चीनी की बात कर रहे हैं और आपको किस प्रकार के सूत्र की आवश्यकता है, प्रत्येक चीनी अणु में 12 कार्बन परमाणु, 22 हाइड्रोजन परमाणु और 11 ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।

“इंग्लिश केमिस्ट विलियम मिलर ने 1857 में फ्रांसीसी शब्द सुक्रे, जिसका अर्थ है” चीनी, “के संयोजन से सुक्रोज नाम गढ़ा, जिसमें सभी शर्करा के लिए रासायनिक प्रत्यय का उपयोग किया गया था।”

इसका क्या महत्व है?

शर्करा जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, वे बड़े और अधिक जटिल यौगिकों की मूलभूत ईंटें हैं, जो बहुत अधिक जटिल कार्यों को पूरा करती हैं जैसे: संरचनात्मक सामग्री, जैव रासायनिक यौगिकों के भाग आदि।

विभिन्न शर्करा के लिए सूत्र

सुक्रोज के अलावा, विभिन्न प्रकार की शर्कराएं भी होती हैं।

अन्य शर्करा और उनके रासायनिक सूत्रों में शामिल हैं:

अरेबिनोज़ – C5H10O5

फ्रुक्टोज – C6H12O6

गैलेक्टोज – C6H12O6

ग्लूकोज- C6H12O6

लैक्टोज- C12H22O11

इनोसिटोल- C6H1206

मन्नोस- C6H1206

रिबोस- C5H10O5

ट्रेहलोस- C12H22011

जायलोस- C5H10O5

कई शक्कर एक ही रासायनिक सूत्र साझा करते हैं, इसलिए उन्हें अलग करने का यह एक अच्छा तरीका नहीं है। शक्कर के बीच अंतर करने के लिए रिंग की संरचना, स्थान और प्रकार के रासायनिक बांड और त्रि-आयामी संरचना का उपयोग किया जाता है।