Շաքարավազը քաղցր, կարճ շղթայով, լուծելի ածխաջրերի ընդհանուր անվանումն է, որոնցից շատերը օգտագործվում են սննդի մեջ: Պարզ շաքարների շարքում կարող ենք ներառել գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, գալակտոզա և այլն:
Երբ խոսում ենք շաքարների կամ ածխաջրերի մասին, գիտական համատեքստից ելնելով, մենք նկատի ունենք որոշակի տեսակի նախնական օրգանական մակրոմոլեկուլներ, որոնք բնութագրվում են իրենց քաղցր համով: Դրանք կազմված են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներից։
«Շաքարի քայքայումը թույլ է տալիս քիմիական էներգիա արտազատել ATP-ի (ադենոզին տրիֆոսֆատ) տեսքով, որը կարող է վերօգտագործվել օրգանիզմի մյուս բոլոր գործընթացների համար:
ԿԱՐԵՎՈՐ մասեր
- Սախարոզա արտադրվում է տարբեր բույսերում, սեղանի շաքարի մեծ մասը ստացվում է շաքարի ճակնդեղից կամ շաքարեղեգից:
- Սախարոզը դիսաքարիդ է, այսինքն՝ կազմված է երկու մոնոսաքարիդներից՝ գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից։
- Ֆրուկտոզան պարզ վեց ածխածնային շաքար է, որի երկրորդ ածխածնի վրա կա կետոնային խումբ:
- Գլյուկոզան Երկրի վրա ամենաշատ ածխաջրերն է: Դա պարզ շաքար կամ մոնոսաքարիդ է, C 6 H 12 O 6 բանաձևով , սա նույնն է, ինչ ֆրուկտոզան, ինչը նշանակում է, որ երկու մոնոսաքարիդներն էլ միմյանց իզոմետրեր են:
- Շաքարի քիմիական բանաձևը կախված է շաքարի տեսակից, որի մասին խոսում եք և ձեզ անհրաժեշտ բանաձևի տեսակից, շաքարի յուրաքանչյուր մոլեկուլ պարունակում է 12 ածխածնի ատոմ, 22 ջրածնի ատոմ և 11 թթվածնի ատոմ:
«Անգլիացի քիմիկոս Ուիլյամ Միլլերը հորինել է սախարոզա անունը 1857 թվականին՝ համադրելով ֆրանսերեն sucre բառը, որը նշանակում է «շաքար» և բոլոր շաքարների համար օգտագործվող քիմիական վերջածանցը։
Ո՞րն է դրա կարևորությունը:
Շաքարները օրգանիզմների համար քիմիական էներգիայի կարևոր աղբյուր են, դրանք ավելի մեծ և բարդ միացությունների հիմնարար աղյուսներ են, որոնք կատարում են շատ ավելի բարդ գործառույթներ, ինչպիսիք են՝ կառուցվածքային նյութը, կենսաքիմիական միացությունների մասերը և այլն։
Տարբեր շաքարների համար նախատեսված բանաձևեր
Բացի սախարոզից, կան տարբեր տեսակի շաքարներ։
Այլ շաքարներ և դրանց քիմիական բանաձևերը ներառում են.
Արաբինոզա – C5H10O5
Ֆրուկտոզա – C6H12O6
Գալակտոզա – C6H12O6
Գլյուկոզա- C6H12O6
Լակտոզա- C12H22O11
Ինոզիտոլ- C6H1206
Մաննոզ – C6H1206
Ռիբոզ – C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
Շատ շաքարներ ունեն նույն քիմիական բանաձևը, ուստի դրանք տարբերելու լավ միջոց չէ: Շաքարները տարբերելու համար օգտագործվում են օղակի կառուցվածքը, քիմիական կապերի գտնվելու վայրը և տեսակը, եռաչափ կառուցվածքը։
