Sykur er almennt heiti á sætum, stuttkeðju, leysanlegum kolvetnum, sem mörg hver eru notuð í matvæli. Meðal einföldu sykranna getum við verið glúkósa, frúktósa, galaktósa og fleira.
Þegar talað er um sykur eða kolvetni, úr vísindalegu samhengi, er verið að vísa til ákveðinnar tegundar frumlífrænna stórsameinda sem einkennast af sætu bragði. Þau eru gerð úr einingum kolefnis-, vetnis- og súrefnisatóma.
„Niðurfall sykurs gerir kleift að losa efnaorku í formi ATP (Adenosine Triphosphate), sem er endurnýtanlegt fyrir alla aðra ferla í líkamanum.
lykil atriði
- Súkrósa er framleidd í mörgum mismunandi plöntum, mestur borðsykur kemur úr sykurrófum eða sykurreyr.
- Súkrósa er tvísykra, það er að segja það er samsett úr tveimur einsykrum glúkósa og frúktósa.
- Frúktósi er einfaldur sexkolefna sykur með ketónhóp á öðru kolefninu.
- Glúkósa er algengasta kolvetni á jörðinni. Það er einfalt sykur eða einsykrur, með formúluna C 6 H 12 O 6 , þetta er það sama og frúktósi, sem þýðir að báðar einsykrurnar eru ísómetrar hvors annars.
- Efnaformúla sykurs fer eftir tegund sykurs sem þú ert að tala um og hvers konar formúlu þú þarft, hver sykursameind inniheldur 12 kolefnisatóm, 22 vetnisatóm og 11 súrefnisatóm.
“Enski efnafræðingurinn William Miller fann upp nafnið súkrósa árið 1857 með því að sameina franska orðið sucre, sem þýðir “sykur”, við efnaviðskeytið sem notað er fyrir allar sykurtegundir.
Hvert er mikilvægi þess?
Sykur er mikilvægur uppspretta efnaorku fyrir lífverur, þær eru grundvallarsteinar úr stærri og flóknari efnasamböndum, sem gegna miklu flóknari hlutverkum eins og: byggingarefni, hluta lífefnasambanda o.s.frv.
Formúlur fyrir mismunandi sykurtegundir
Auk súkrósa eru til ýmsar tegundir af sykri.
Aðrar sykurtegundir og efnaformúlur þeirra innihalda:
Arabínósi – C5H10O5
Frúktósi – C6H12O6
Galaktósi – C6H12O6
Glúkósa-C6H12O6
Laktósi-C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannósi- C6H1206
Ríbósi- C5H10O5
Trehalósa- C12H22011
Xýlósi-C5H10O5
Margir sykrur deila sömu efnaformúlu, svo það er ekki góð leið til að greina þá í sundur. Uppbygging hringsins, staðsetning og gerð efnatengja og þrívíddarbygging eru notuð til að greina á milli sykra.
