Қант – тәтті, қысқа тізбекті, еритін көмірсулардың жалпы атауы, олардың көпшілігі тамақ өнімдерінде қолданылады. Қарапайым қанттардың қатарына глюкоза, фруктоза, галактоза және т.б. жатқызуға болады.
Қанттар немесе көмірсулар туралы айтқанда, ғылыми контексттен біз тәтті дәмімен сипатталатын алғашқы органикалық макромолекулалардың белгілі бір түріне сілтеме жасаймыз. Олар көміртегі, сутегі және оттегі атомдарының бірліктерінен тұрады.
«Қанттың ыдырауы денедегі барлық басқа процестер үшін қайта пайдалануға болатын АТФ (аденозин трифосфаты) түріндегі химиялық энергияны шығаруға мүмкіндік береді.
негізгі ерекшеліктері
- Сахароза көптеген өсімдіктерде өндіріледі, асханалық қанттың көпшілігі қант қызылшасынан немесе қант қамысынан алынады.
- Сахароза – дисахарид, яғни глюкоза мен фруктозаның екі моносахаридінен тұрады.
- Фруктоза – екінші көміртегінде кетон тобы бар қарапайым алты көміртекті қант.
- Глюкоза – жер бетіндегі ең көп көмірсулар. Бұл қарапайым қант немесе моносахарид, формуласы C 6 H 12 O 6 , бұл фруктозамен бірдей, яғни екі моносахарид бір-бірінің изометрі болып табылады.
- Қанттың химиялық формуласы сіз айтып отырған қант түріне және сізге қажет формула түріне байланысты, әрбір қант молекуласында 12 көміртек атомы, 22 сутегі атомы және 11 оттегі атомы бар.
«Ағылшын химигі Уильям Миллер 1857 жылы «қант» дегенді білдіретін французша sucre сөзін барлық қанттарға қолданылатын химиялық жұрнақпен біріктіру арқылы сахароза атауын ойлап тапты».
Оның маңыздылығы қандай?
Қанттар организмдер үшін маңызды химиялық энергия көзі болып табылады, олар әлдеқайда күрделі функцияларды орындайтын ірі және күрделі қосылыстардың негізгі кірпіштері болып табылады: құрылымдық материал, биохимиялық қосылыстардың бөліктері және т.б.
Әртүрлі қанттарға арналған формулалар
Сахарозадан басқа қанттың әртүрлі түрлері бар.
Басқа қанттар және олардың химиялық формулалары мыналарды қамтиды:
Арабиноза – C5H10O5
Фруктоза – C6H12O6
Галактоза – C6H12O6
Глюкоза – C6H12O6
Лактоза – C12H22O11
Инозит – C6H1206
Манноза – C6H1206
Рибоза – C5H10O5
Трегалоза – C12H22011
Ксилоза- C5H10O5
Көптеген қанттардың химиялық формуласы бірдей, сондықтан оларды ажыратудың жақсы жолы емес. Қанттарды ажырату үшін сақинаның құрылымы, химиялық байланыстардың орналасуы мен түрі, үш өлшемді құрылымы қолданылады.
