ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿಹಿ, ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ, ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಸಾವಯವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವು ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
“ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಭಜನೆಯು ಎಟಿಪಿ (ಅಡೆನೊಸಿನ್ ಟ್ರೈಫಾಸ್ಫೇಟ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳು
- ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಆರು ಕಾರ್ಬನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಎರಡನೇ ಇಂಗಾಲದ ಮೇಲೆ ಕೀಟೋನ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್, C 6 H 12 O 6 ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ , ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಎರಡೂ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಐಸೋಮೀಟರ್ಗಳಾಗಿವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು ನೀವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುವು 12 ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು, 22 ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಮತ್ತು 11 ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
“ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ವಿಲಿಯಂ ಮಿಲ್ಲರ್ 1857 ರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಸುಕ್ರೆ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು, ಇದರರ್ಥ “ಸಕ್ಕರೆ”, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ.”
ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಏನು?
ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ: ರಚನಾತ್ಮಕ ವಸ್ತು, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಸೂತ್ರಗಳು
ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ.
ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಅರಬಿನೋಸ್ – C5H10O5
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ – C6H12O6
ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ – C6H12O6
ಗ್ಲೂಕೋಸ್- C6H12O6
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್- C12H22O11
ಇನೋಸಿಟಾಲ್- C6H1206
ಮನ್ನೋಸ್- C6H1206
ರೈಬೋಸ್- C5H10O5
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್- C12H22011
ಕ್ಸೈಲೋಸ್- C5H10O5
ಅನೇಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಂದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಉಂಗುರದ ರಚನೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಂಧಗಳ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
