설탕은 단쇄의 용해성 단쇄 탄수화물의 총칭으로, 대부분 식품에 사용됩니다. 단당 중에는 포도당, 과당, 갈락토스 등이 있습니다.
과학적 맥락에서 설탕이나 탄수화물에 대해 말할 때 우리는 단맛이 특징인 특정 유형의 원시 유기 거대 분자를 말합니다. 그들은 탄소, 수소 및 산소 원자 단위로 구성됩니다.
”설탕이 분해되면 ATP(Adenosine Triphosphate) 형태의 화학 에너지가 방출되어 신체의 다른 모든 과정에서 재사용할 수 있습니다.
주요 특징들
- 자당은 다양한 식물에서 생산되며 대부분의 설탕은 사탕무나 사탕수수에서 나옵니다.
- 자당은 이당류, 즉 두 개의 단당류인 포도당과 과당으로 구성되어 있습니다.
- 과당은 두 번째 탄소에 케톤 그룹이 있는 단순한 6탄당입니다.
- 포도당은 지구상에서 가장 풍부한 탄수화물입니다. 그것은 간단한 설탕 또는 단당류이며 공식은 C 6 H 12 O 6 입니다. 이는 과당과 동일하며 두 단당류가 서로 등량체라는 것을 의미합니다.
- 설탕의 화학식은 당신이 말하는 설탕의 유형과 필요한 공식의 유형에 따라 다르며 각 설탕 분자에는 12개의 탄소 원자, 22개의 수소 원자 및 11개의 산소 원자가 포함되어 있습니다.
“영국의 화학자 William Miller는 1857년에 “설탕”을 의미하는 프랑스어 단어 sucre와 모든 설탕에 사용되는 화학 접미사를 결합하여 자당이라는 이름을 만들었습니다.”
그 중요성은 무엇입니까?
당은 유기체의 중요한 화학 에너지원이며 구조 재료, 생화학 화합물의 일부 등과 같은 훨씬 더 복잡한 기능을 수행하는 더 크고 복잡한 화합물의 기본 벽돌입니다.
다른 설탕에 대한 공식
자당 외에도 다양한 유형의 설탕이 있습니다.
다른 설탕과 그 화학식은 다음과 같습니다.
아라비노스 – C5H10O5
과당 – C6H12O6
갈락토스 – C6H12O6
포도당-C6H12O6
유당-C12H22O11
이노시톨-C6H1206
만노스- C6H1206
리보스-C5H10O5
트레할로스- C12H22011
자일로스-C5H10O5
많은 설탕은 동일한 화학식을 공유하므로 이를 구별하는 좋은 방법이 아닙니다. 고리의 구조, 화학 결합의 위치와 유형, 3차원 구조는 당을 구별하는 데 사용됩니다.
