ນ້ ຳ ຕານແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປຂອງຫວານ, ສັ້ນ, ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ລະລາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານ. ໃນບັນດານ້ ຳ ຕານງ່າຍໆທີ່ພວກເຮົາສາມາດປະກອບມີນ້ ຳ ຕານ, fructose, galactose ແລະອື່ນໆ.
ເມື່ອເວົ້າເຖິງນໍ້າຕານຫຼືຄາໂບໄຮເດຣດ, ຈາກສະພາບການທາງວິທະຍາສາດ, ພວກເຮົາກໍາລັງອ້າງອີງໃສ່ບາງຊະນິດຂອງ macromolecules ອິນຊີເບື້ອງຕົ້ນທີ່ມີລັກສະນະທີ່ມີລົດຊາດຫວານຂອງມັນ. ພວກມັນປະກອບດ້ວຍຫົວຫນ່ວຍຂອງຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນ, ແລະອະຕອມອົກຊີ.
“ການແຕກແຍກຂອງນໍ້າຕານເຮັດໃຫ້ການປ່ອຍພະລັງງານເຄມີໃນຮູບແບບຂອງ ATP (Adenosine Triphosphate), ສາມາດນໍາໃຊ້ຄືນໄດ້ສໍາລັບຂະບວນການອື່ນໆທັງຫມົດໃນຮ່າງກາຍ.
ຄຸນນະສົມບັດທີ່ສໍາຄັນ
- Sucrose ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ້ໍາຕານໃນຕາຕະລາງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ beets ້ໍາຕານຫຼືອ້ອຍ.
- Sucrose ແມ່ນ disaccharide, ນັ້ນແມ່ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍສອງ monosaccharides glucose ແລະ fructose.
- Fructose ແມ່ນນ້ໍາຕານຫົກຄາບອນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ມີກຸ່ມ ketone ໃນຄາບອນທີສອງ.
- Glucose ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນເປັນນ້ໍາຕານທີ່ງ່າຍດາຍຫຼື monosaccharide, ດ້ວຍສູດ C 6 H 12 O 6 , ນີ້ແມ່ນຄືກັນກັບ fructose, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທັງສອງ monosaccharides ແມ່ນ isometers ຂອງກັນແລະກັນ.
- ສູດເຄມີຂອງນໍ້າຕານແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງນໍ້າຕານທີ່ເຈົ້າເວົ້າກ່ຽວກັບ ແລະຊະນິດຂອງສູດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ, ແຕ່ລະໂມເລກຸນນໍ້າຕານມີ 12 ອະຕອມຄາບອນ, 22 ອະຕອມຂອງໄຮໂດເຈນ ແລະ 11 ອະຕອມຂອງອົກຊີເຈນ.
“ນັກເຄມີອັງກິດ William Miller ໄດ້ສ້າງຊື່ sucrose ໃນປີ 1857 ໂດຍການລວມເອົາຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງ sucre, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ “້ໍາຕານ,” ກັບ suffix ເຄມີທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ້ໍາຕານທັງຫມົດ.”
ຄວາມສໍາຄັນຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ?
ນໍ້າຕານເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານເຄມີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສິ່ງມີຊີວິດ, ມັນເປັນອິດພື້ນຖານຂອງທາດປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ, ເຊິ່ງປະຕິບັດຫນ້າທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍເຊັ່ນ: ວັດສະດຸໂຄງສ້າງ, ຊິ້ນສ່ວນຂອງທາດປະສົມຊີວະເຄມີ, ແລະອື່ນໆ.
ສູດສໍາລັບ້ໍາຕານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ນອກເຫນືອໄປຈາກ sucrose, ຍັງມີນໍ້າຕານຫຼາຍຊະນິດ.
ນ້ ຳ ຕານອື່ນໆແລະສູດເຄມີຂອງມັນປະກອບມີ:
ອາຣາບີໂນສ – C5H10O5
Fructose – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
ນ້ຳຕານ- C6H12O6
Lactose- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannose- C6H1206
Ribose- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
ນໍ້າຕານຈໍານວນຫຼາຍແບ່ງປັນສູດເຄມີດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະບອກພວກມັນແຍກກັນ. ໂຄງສ້າງຂອງວົງແຫວນ, ສະຖານທີ່ແລະປະເພດຂອງພັນທະບັດເຄມີ, ແລະໂຄງສ້າງສາມມິຕິແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈໍາແນກລະຫວ່າງນໍ້າຕານ.
