Cukrus yra bendras saldžiųjų, trumpos grandinės, tirpių angliavandenių, kurių daugelis yra naudojami maisto produktuose, pavadinimas. Tarp paprastų cukrų galime įtraukti gliukozę, fruktozę, galaktozę ir kt.
Kalbėdami apie cukrų ar angliavandenius, iš mokslinio konteksto turime omenyje tam tikros rūšies pirmykštes organines makromolekules, kurioms būdingas saldus skonis. Jie sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų vienetų.
Cukraus skaidymas leidžia išlaisvinti cheminę energiją ATP (adenozino trifosfato) pavidalu, pakartotinai panaudotą visiems kitiems organizmo procesams.
Pagrindiniai bruožai
- Sacharozė gaminama daugelyje skirtingų augalų, didžioji dalis stalo cukraus gaunama iš cukrinių runkelių arba cukranendrių.
- Sacharozė yra disacharidas, ty sudarytas iš dviejų monosacharidų gliukozės ir fruktozės.
- Fruktozė yra paprastas šešių angliavandenių cukrus, kurio antrojoje anglies dalyje yra ketonų grupė.
- Gliukozė yra gausiausias angliavandenis Žemėje. Tai paprastas cukrus arba monosacharidas, kurio formulė C 6 H 12 O 6 , tai yra ta pati fruktozė, o tai reiškia, kad abu monosacharidai yra vienas kito izometrai.
- Cheminė cukraus formulė priklauso nuo cukraus rūšies, apie kurią kalbate, ir nuo to, kokios formulės jums reikia, kiekvienoje cukraus molekulėje yra 12 anglies atomų, 22 vandenilio atomai ir 11 deguonies atomų.
„Anglų chemikas Williamas Milleris sugalvojo sacharozės pavadinimą 1857 m., sujungęs prancūzišką žodį sucre, reiškiantį „cukrus“, su chemine priesaga, naudojama visiems cukrams.
Kokia jo svarba?
Cukrus yra svarbus organizmų cheminės energijos šaltinis, tai pagrindinės plytos iš didesnių ir sudėtingesnių junginių, kurie atlieka daug sudėtingesnes funkcijas, tokias kaip: struktūrinė medžiaga, biocheminių junginių dalys ir kt.
Įvairių cukrų formulės
Be sacharozės, yra įvairių rūšių cukrų.
Kiti cukrūs ir jų cheminės formulės apima:
Arabinozė – C5H10O5
Fruktozė – C6H12O6
Galaktozė – C6H12O6
Gliukozė – C6H12O6
Laktozė – C12H22O11
Inozitolis-C6H1206
Manozė- C6H1206
Ribozė – C5H10O5
Trehalozė- C12H22011
Ksilozė- C5H10O5
Daugelis cukrų turi tą pačią cheminę formulę, todėl nėra geras būdas juos atskirti. Cukraus atskyrimui naudojama žiedo struktūra, cheminių ryšių vieta ir tipas bei trimatė struktūra.
