Шеќерот е општо име за слатки, растворливи јаглени хидрати со краток синџир, од кои многу се користат во храната. Меѓу едноставните шеќери можеме да вклучиме гликоза, фруктоза, галактоза и многу повеќе.
Кога зборуваме за шеќери или јаглехидрати, од научен контекст, се мисли на одреден тип на исконски органски макромолекули кои се карактеризираат со нивниот сладок вкус. Тие се составени од единици на атоми на јаглерод, водород и кислород.
„Разградувањето на шеќерот овозможува ослободување на хемиска енергија во форма на АТП (Аденозин трифосфат), која може повторно да се употребува за сите други процеси во телото.
клучни карактеристики
- Сахарозата се произведува во многу различни растенија, најголемиот дел од трпезниот шеќер доаѓа од шеќерна репка или шеќерна трска.
- Сахарозата е дисахарид, односно се состои од два моносахариди гликоза и фруктоза.
- Фруктозата е едноставен шестјаглероден шеќер со кетонска група на вториот јаглерод.
- Гликозата е најзастапениот јаглехидрат на Земјата. Тоа е едноставен шеќер или моносахарид, со формулата C 6 H 12 O 6 , тоа е исто како и фруктозата, што значи дека и двата моносахариди се изометри еден на друг.
- Хемиската формула на шеќер зависи од видот на шеќер за кој зборувате и од типот на формулата што ви треба, секоја молекула на шеќер содржи 12 атоми на јаглерод, 22 атоми на водород и 11 атоми на кислород.
„Англискиот хемичар Вилијам Милер го измислил името сахароза во 1857 година со комбинирање на францускиот збор sucre, што значи „шеќер“, со хемискиот суфикс што се користи за сите шеќери.
Која е нејзината важност?
Шеќерите се важен извор на хемиска енергија за организмите, тие се фундаментални тули од поголеми и посложени соединенија, кои исполнуваат многу посложени функции како што се: структурен материјал, делови од биохемиски соединенија итн.
Формули за различни шеќери
Покрај сахарозата, постојат различни видови шеќери.
Други шеќери и нивните хемиски формули вклучуваат:
Арабиноза – C5H10O5
Фруктоза – C6H12O6
Галактоза – C6H12O6
Гликоза- C6H12O6
Лактоза- C12H22O11
Инозитол- C6H1206
Маноза- C6H1206
Рибоза- C5H10O5
Трехалоза- C12H22011
Ксилоза- C5H10O5
Многу шеќери ја делат истата хемиска формула, па затоа не е добар начин да ги разликувате. Структурата на прстенот, локацијата и видот на хемиските врски и тродимензионалната структура се користат за да се направи разлика помеѓу шеќерите.
