Элсэн чихэр нь чихэрлэг, богино гинжтэй, уусдаг нүүрс усны ерөнхий нэр бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хоол хүнсэнд хэрэглэгддэг. Энгийн элсэн чихрийн дотроос глюкоз, фруктоз, галактоз болон бусад зүйлийг багтааж болно.
Шинжлэх ухааны үүднээс элсэн чихэр эсвэл нүүрс усны тухай ярихдаа чихэрлэг амтаараа тодорхойлогддог тодорхой төрлийн анхдагч органик макромолекулуудыг хэлж байна. Эдгээр нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомуудаас бүрддэг.
Элсэн чихэр задрах нь бие махбод дахь бусад бүх үйл явцад дахин ашиглах боломжтой ATP (Аденозин трифосфат) хэлбэрээр химийн энерги ялгарах боломжийг олгодог.
Гол онцлог
- Сахарозыг олон төрлийн ургамалд үйлдвэрлэдэг бөгөөд ихэнх ширээний элсэн чихэр нь чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс гардаг.
- Сахароз нь дисахарид, өөрөөр хэлбэл глюкоз ба фруктоз гэсэн хоёр моносахаридаас бүрддэг.
- Фруктоз бол хоёр дахь нүүрстөрөгч дээр кетон бүлэгтэй энгийн зургаан нүүрстөрөгчийн элсэн чихэр юм.
- Глюкоз бол дэлхий дээрх хамгийн элбэг нүүрс ус юм. Энэ нь энгийн элсэн чихэр эсвэл моносахарид бөгөөд C 6 H 12 O 6 томьёотой , энэ нь фруктозтой адил бөгөөд энэ нь моносахаридууд хоёулаа бие биенийхээ изометр юм гэсэн үг юм.
- Элсэн чихрийн химийн томъёо нь таны яриад байгаа элсэн чихрийн төрөл, шаардлагатай томъёоны төрлөөс хамаарна, чихрийн молекул бүр нь нүүрстөрөгчийн 12 атом, 22 устөрөгчийн атом, 11 хүчилтөрөгчийн атом агуулдаг.
“Английн химич Уильям Миллер 1857 онд “элсэн чихэр” гэсэн утгатай франц хэлний sucre гэдэг үгийг бүх элсэн чихэрт хэрэглэдэг химийн дагавартай хослуулан сахароз гэдэг нэрийг гаргажээ.”
Үүний ач холбогдол юу вэ?
Элсэн чихэр нь организмын химийн энергийн чухал эх үүсвэр бөгөөд тэдгээр нь бүтцийн материал, биохимийн нэгдлүүдийн хэсэг гэх мэт илүү нарийн төвөгтэй үүргийг гүйцэтгэдэг илүү том, илүү төвөгтэй нэгдлүүдийн үндсэн тоосго юм.
Төрөл бүрийн чихрийн томъёо
Сахарозоос гадна янз бүрийн төрлийн сахар байдаг.
Бусад сахар ба тэдгээрийн химийн томъёонд дараахь зүйлс орно.
Арабиноз – C5H10O5
Фруктоз – C6H12O6
Галактоз – C6H12O6
Глюкоз – C6H12O6
Лактоз – C12H22O11
Инозитол – C6H1206
Манноз – C6H1206
Рибоз – C5H10O5
Трегалоз – C12H22011
Ксилоз – C5H10O5
Олон сахар нь ижил химийн томъёотой байдаг тул тэдгээрийг ялгах нь тийм ч сайн арга биш юм. Бөгжний бүтэц, химийн бондын байршил, төрөл, гурван хэмжээст бүтцийг сахарыг ялгахад ашигладаг.
