Gula adalah nama umum untuk karbohidrat manis, rantai pendek, larut, kebanyakannya digunakan dalam makanan. Antara gula ringkas yang kita boleh masukkan glukosa, fruktosa, galaktosa dan banyak lagi.
Apabila bercakap tentang gula atau karbohidrat, dari konteks saintifik, kita merujuk kepada jenis makromolekul organik primordial tertentu yang dicirikan oleh rasa manisnya. Mereka terdiri daripada unit karbon, hidrogen, dan atom oksigen.
Pecahan gula membolehkan pembebasan tenaga kimia dalam bentuk ATP (Adenosine Triphosphate), boleh digunakan semula untuk semua proses lain dalam badan.
Ciri-ciri utama
- Sukrosa dihasilkan dalam banyak tumbuhan yang berbeza, kebanyakan gula meja berasal dari bit gula atau tebu.
- Sukrosa adalah disakarida, iaitu, ia terdiri daripada dua monosakarida glukosa dan fruktosa.
- Fruktosa ialah gula enam karbon ringkas dengan kumpulan keton pada karbon kedua.
- Glukosa adalah karbohidrat yang paling banyak di Bumi. Ia adalah gula ringkas atau monosakarida, dengan formula C 6 H 12 O 6 , ini adalah sama seperti fruktosa, yang bermaksud kedua-dua monosakarida adalah isometer antara satu sama lain.
- Formula kimia gula bergantung pada jenis gula yang anda bincangkan dan jenis formula yang anda perlukan, setiap molekul gula mengandungi 12 atom karbon, 22 atom hidrogen dan 11 atom oksigen.
“Ahli kimia Inggeris William Miller mencipta nama sukrosa pada tahun 1857 dengan menggabungkan perkataan Perancis sucre, yang bermaksud “gula,” dengan akhiran kimia yang digunakan untuk semua gula.”
Apakah kepentingannya?
Gula adalah sumber tenaga kimia yang penting untuk organisma, ia adalah bata asas bagi sebatian yang lebih besar dan lebih kompleks, yang memenuhi fungsi yang lebih kompleks seperti: bahan struktur, bahagian sebatian biokimia, dll.
Formula untuk gula yang berbeza
Selain sukrosa, terdapat pelbagai jenis gula.
Gula lain dan formula kimianya termasuk:
Arabinosa – C5H10O5
Fruktosa – C6H12O6
Galaktosa – C6H12O6
Glukosa- C6H12O6
Laktosa- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannose- C6H1206
Ribosa- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
Banyak gula berkongsi formula kimia yang sama, jadi ini bukan cara yang baik untuk membezakannya. Struktur cincin, lokasi dan jenis ikatan kimia, dan struktur tiga dimensi digunakan untuk membezakan antara gula.
