चिनी मीठो, छोटो चेन, घुलनशील कार्बोहाइड्रेटहरूको लागि सामान्य नाम हो, जसमध्ये धेरै खानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ। साधारण चिनीहरू मध्ये हामी ग्लुकोज, फ्रक्टोज, ग्यालेक्टोज र अधिक समावेश गर्न सक्छौं।
चिनी वा कार्बोहाइड्रेटको कुरा गर्दा, एक वैज्ञानिक सन्दर्भबाट, हामी एक निश्चित प्रकारको प्रारम्भिक जैविक म्याक्रोमोलिक्युलहरू उल्लेख गर्दैछौं जुन तिनीहरूको मीठो स्वादद्वारा विशेषता हुन्छ। तिनीहरू कार्बन, हाइड्रोजन र अक्सिजन परमाणुहरूको एकाइहरू मिलेर बनेका छन्।
“चिनीको ब्रेकडाउनले एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफोस्फेट) को रूपमा रासायनिक ऊर्जा जारी गर्न अनुमति दिन्छ, शरीरमा अन्य सबै प्रक्रियाहरूको लागि पुन: प्रयोग गर्न सकिन्छ।
प्रमुख सुविधाहरू
- सुक्रोज धेरै बिभिन्न बिरुवाहरूमा उत्पादन गरिन्छ, धेरै जसो टेबल चिनी चिनी बीट वा उखुबाट आउँछ।
- सुक्रोज एक डिसेकराइड हो, अर्थात्, यो दुई मोनोसेकराइड ग्लुकोज र फ्रक्टोज मिलेर बनेको हुन्छ।
- Fructose दोस्रो कार्बन मा एक केटोन समूह संग एक साधारण छ-कार्बन चिनी हो।
- ग्लुकोज पृथ्वीमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा कार्बोहाइड्रेट हो। यो एक साधारण चिनी वा मोनोसेकराइड हो, सूत्र C 6 H 12 O 6 संग , यो फ्रक्टोज जस्तै हो, जसको मतलब दुबै मोनोसेकराइडहरू एकअर्काका आइसोमिटर हुन्।
- चिनीको रासायनिक सूत्र तपाईले कुरा गरिरहनुभएको चिनीको प्रकार र तपाईलाई चाहिने सूत्रको प्रकारमा निर्भर गर्दछ, प्रत्येक चिनी अणुमा 12 कार्बन परमाणुहरू, 22 हाइड्रोजन परमाणुहरू, र 11 अक्सिजन परमाणुहरू हुन्छन्।
“अंग्रेजी रसायनशास्त्री विलियम मिलरले 1857 मा फ्रान्सेली शब्द सुक्रे, जसको अर्थ “चिनी,” सबै चिनीका लागि प्रयोग हुने रासायनिक प्रत्ययको संयोजन गरेर नाम सुक्रोज बनाए।
यसको महत्व के छ ?
चिनीहरू जीवहरूको लागि रासायनिक ऊर्जाको महत्त्वपूर्ण स्रोत हो, तिनीहरू ठूला र अधिक जटिल यौगिकहरूको आधारभूत ईंटहरू हुन्, जसले धेरै जटिल कार्यहरू पूरा गर्दछ जस्तै: संरचनात्मक सामग्री, जैव रासायनिक यौगिकहरूको भागहरू, इत्यादि।
विभिन्न चिनीका लागि सूत्रहरू
सुक्रोजको अतिरिक्त, त्यहाँ विभिन्न प्रकारका चिनीहरू छन्।
अन्य चिनी र तिनीहरूको रासायनिक सूत्रहरू समावेश छन्:
अरबिनोज – C5H10O5
फ्रक्टोज – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
ग्लुकोज – C6H12O6
ल्याक्टोज – C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannose- C6H1206
Ribose- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
धेरै चिनीहरूले एउटै रासायनिक सूत्र साझा गर्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई छुट्याउने राम्रो तरिका होइन। रिंगको संरचना, स्थान र रासायनिक बन्धनको प्रकार, र त्रि-आयामी संरचनालाई चिनीहरू बीचको भिन्नता पत्ता लगाउन प्रयोग गरिन्छ।
