Suiker is de algemene naam voor zoete, oplosbare koolhydraten met een korte keten, waarvan er vele in voedingsmiddelen worden gebruikt. Onder de eenvoudige suikers kunnen we glucose, fructose, galactose en meer opnemen.
Als we het over suikers of koolhydraten hebben, bedoelen we vanuit een wetenschappelijke context een bepaald type oer-organische macromoleculen die worden gekenmerkt door hun zoete smaak. Ze zijn opgebouwd uit eenheden van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen.
”De afbraak van suiker maakt het vrijkomen van chemische energie mogelijk in de vorm van ATP (Adenosine Trifosfaat), herbruikbaar voor alle andere processen in het lichaam.
belangrijkste kenmerken
- Sucrose wordt in veel verschillende planten geproduceerd, de meeste tafelsuiker is afkomstig van suikerbieten of suikerriet.
- Sucrose is een disacharide, dat wil zeggen dat het bestaat uit twee monosachariden, glucose en fructose.
- Fructose is een eenvoudige suiker met zes koolstofatomen met een ketongroep op de tweede koolstof.
- Glucose is het meest voorkomende koolhydraat op aarde. Het is een enkelvoudige suiker of monosaccharide, met de formule C 6 H 12 O 6 , dit is hetzelfde als fructose, wat betekent dat beide monosacchariden isometers van elkaar zijn.
- De chemische formule van suiker hangt af van het type suiker waar je het over hebt en het type formule dat je nodig hebt, elk suikermolecuul bevat 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen.
“De Engelse chemicus William Miller bedacht de naam sucrose in 1857 door het Franse woord sucre, wat ‘suiker’ betekent, te combineren met het chemische achtervoegsel dat voor alle suikers wordt gebruikt.”
Wat is het belang ervan?
Suikers zijn een belangrijke bron van chemische energie voor organismen, het zijn fundamentele bouwstenen van grotere en complexere verbindingen, die veel complexere functies vervullen zoals: structureel materiaal, delen van biochemische verbindingen, enz.
Formules voor verschillende suikers
Naast sucrose zijn er verschillende soorten suikers.
Andere suikers en hun chemische formules zijn onder meer:
Arabinose – C5H10O5
Fructose – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
Glucose- C6H12O6
Lactose- C12H22O11
Inositol-C6H1206
Mannose-C6H1206
Ribose- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
Veel suikers hebben dezelfde chemische formule, dus het is geen goede manier om ze uit elkaar te houden. De structuur van de ring, de locatie en het type chemische bindingen en de driedimensionale structuur worden gebruikt om onderscheid te maken tussen suikers.
