Sladkor je splošno ime za sladke, kratkoverižne, topne ogljikove hidrate, od katerih se mnogi uporabljajo v hrani. Med enostavne sladkorje uvrščamo glukozo, fruktozo, galaktozo in druge.
Ko govorimo o sladkorjih ali ogljikovih hidratih, iz znanstvenega konteksta mislimo na določeno vrsto primordialnih organskih makromolekul, za katere je značilen njihov sladek okus. Sestavljeni so iz enot atomov ogljika, vodika in kisika.
”Razgradnja sladkorja omogoča sproščanje kemične energije v obliki ATP (adenozin trifosfat), ki se lahko ponovno uporabi za vse druge procese v telesu.
Ključne funkcije
- Saharoza se proizvaja v številnih različnih rastlinah, večina namiznega sladkorja prihaja iz sladkorne pese ali sladkornega trsa.
- Saharoza je disaharid, to pomeni, da je sestavljena iz dveh monosaharidov glukoze in fruktoze.
- Fruktoza je preprost sladkor s šestimi ogljikovimi atomi in ketonsko skupino na drugem ogljiku.
- Glukoza je najbolj razširjen ogljikov hidrat na Zemlji. Je preprost sladkor ali monosaharid s formulo C 6 H 12 O 6 , to je enako kot fruktoza, kar pomeni, da sta oba monosaharida drug drugemu izometra.
- Kemična formula sladkorja je odvisna od vrste sladkorja, o katerem govorite, in vrste formule, ki jo potrebujete, vsaka molekula sladkorja vsebuje 12 atomov ogljika, 22 atomov vodika in 11 atomov kisika.
“Angleški kemik William Miller je leta 1857 skoval ime saharoza, tako da je združil francosko besedo sucre, kar pomeni “sladkor”, s kemično pripono, ki se uporablja za vse sladkorje.”
Kakšen je njegov pomen?
Sladkorji so pomemben vir kemične energije za organizme, so temeljni zidaki večjih in kompleksnejših spojin, ki opravljajo veliko bolj kompleksne funkcije kot so: strukturni material, deli biokemičnih spojin itd.
Formule za različne sladkorje
Poleg saharoze obstajajo različne vrste sladkorjev.
Drugi sladkorji in njihove kemijske formule vključujejo:
Arabinoza – C5H10O5
Fruktoza – C6H12O6
Galaktoza – C6H12O6
Glukoza – C6H12O6
Laktoza – C12H22O11
Inozitol – C6H1206
Manoza – C6H1206
Riboza – C5H10O5
Trehaloza – C12H22011
Ksiloza – C5H10O5
Mnogi sladkorji imajo enako kemijsko formulo, zato jih ni dobro ločiti. Struktura obroča, lokacija in vrsta kemičnih vezi ter tridimenzionalna struktura se uporabljajo za razlikovanje med sladkorji.
