Sheqeri është emri i përgjithshëm për karbohidratet e ëmbla, me zinxhir të shkurtër, të tretshëm, shumë prej të cilave përdoren në ushqime. Ndër sheqernat e thjeshta mund të përfshijmë glukozën, fruktozën, galaktozën etj.
Kur flasim për sheqerna ose karbohidrate, nga një kontekst shkencor, i referohemi një lloji të caktuar makromolekulash organike primordiale që karakterizohen nga shija e tyre e ëmbël. Ato përbëhen nga njësi të atomeve të karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit.
“Zbërthimi i sheqerit lejon çlirimin e energjisë kimike në formën e ATP (Adenosine Trifosphate), e ripërdorshme për të gjitha proceset e tjera në trup.
karakteristikat kryesore
- Saharoza prodhohet në shumë bimë të ndryshme, shumica e sheqerit të tryezës vjen nga panxhari i sheqerit ose kallam sheqeri.
- Saharoza është një disakarid, domethënë përbëhet nga dy monosakaride glukozë dhe fruktozë.
- Fruktoza është një sheqer i thjeshtë me gjashtë karbon me një grup keton në karbonin e dytë.
- Glukoza është karbohidrati më i bollshëm në Tokë. Është një sheqer ose monosakarid i thjeshtë, me formulën C 6 H 12 O 6 , kjo është e njëjtë me fruktozën, që do të thotë se të dy monosakaridet janë izometra të njëri-tjetrit.
- Formula kimike e sheqerit varet nga lloji i sheqerit për të cilin po flisni dhe nga lloji i formulës që ju nevojitet, secila molekulë sheqeri përmban 12 atome karboni, 22 atome hidrogjeni dhe 11 atome oksigjen.
“Kimisti anglez William Miller shpiku emrin saharozë në 1857 duke kombinuar fjalën franceze sucre, që do të thotë “sheqer”, me prapashtesën kimike të përdorur për të gjitha sheqernat.”
Cila është rëndësia e saj?
Sheqernat janë një burim i rëndësishëm i energjisë kimike për organizmat, ato janë tulla themelore të përbërjeve më të mëdha dhe më komplekse, të cilat përmbushin funksione shumë më komplekse si: materiali strukturor, pjesë të përbërjeve biokimike etj.
Formula për sheqerna të ndryshme
Përveç saharozës, ekzistojnë lloje të ndryshme sheqernash.
Sheqerna të tjerë dhe formulat e tyre kimike përfshijnë:
Arabinozë – C5H10O5
Fruktoza – C6H12O6
Galaktoza – C6H12O6
Glukoza- C6H12O6
Laktoza- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Manoza- C6H1206
Riboza- C5H10O5
Trehalozë- C12H22011
Ksiloza- C5H10O5
Shumë sheqerna ndajnë të njëjtën formulë kimike, kështu që nuk është një mënyrë e mirë për t’i dalluar ato. Struktura e unazës, vendndodhja dhe lloji i lidhjeve kimike dhe struktura tredimensionale përdoren për të dalluar sheqernat.
