Sukari ni jina la jumla kwa tamu, mnyororo mfupi, wanga mumunyifu, nyingi ambazo hutumiwa katika vyakula. Miongoni mwa sukari rahisi tunaweza kujumuisha glucose, fructose, galactose na zaidi.
Tunapozungumza kuhusu sukari au wanga, kutoka kwa muktadha wa kisayansi, tunarejelea aina fulani ya macromolecules ya kikaboni ambayo ina sifa ya ladha yao tamu. Zinaundwa na vitengo vya atomi za kaboni, hidrojeni, na oksijeni.
“Kuvunjika kwa sukari kunaruhusu kutolewa kwa nishati ya kemikali katika mfumo wa ATP (Adenosine Triphosphate), inayoweza kutumika tena kwa michakato mingine yote mwilini.
vipengele muhimu
- Sucrose huzalishwa katika mimea mingi tofauti, sukari nyingi ya meza hutoka kwenye beets za sukari au miwa.
- Sucrose ni disaccharide, ambayo ni, imeundwa na monosaccharides mbili za glucose na fructose.
- Fructose ni sukari rahisi ya kaboni sita na kikundi cha ketone kwenye kaboni ya pili.
- Glucose ni kabohaidreti nyingi zaidi duniani. Ni sukari rahisi au monosaccharide, na formula C 6 H 12 O 6 , hii ni sawa na fructose, ambayo ina maana kwamba monosaccharides zote mbili ni isometers ya kila mmoja.
- Mchanganyiko wa kemikali ya sukari inategemea aina ya sukari unayoizungumzia na aina ya fomula unayohitaji, kila molekuli ya sukari ina atomi 12 za kaboni, atomi 22 za hidrojeni na atomi 11 za oksijeni.
“Mwanakemia Mwingereza William Miller alitunga jina la sucrose mwaka wa 1857 kwa kuchanganya neno la Kifaransa sucre, linalomaanisha “sukari,” na kiambishi tamati cha kemikali kinachotumiwa kwa sukari zote.”
Umuhimu wake ni nini?
Sukari ni chanzo muhimu cha nishati ya kemikali kwa viumbe, ni matofali ya kimsingi ya misombo kubwa na ngumu zaidi, ambayo hutimiza kazi ngumu zaidi kama vile: nyenzo za kimuundo, sehemu za misombo ya biochemical, nk.
Fomula za sukari tofauti
Mbali na sucrose, kuna aina mbalimbali za sukari.
Sukari nyingine na fomula zao za kemikali ni pamoja na:
Arabinose – C5H10O5
Fructose – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
Glukosi- C6H12O6
Lactose- C12H22O11
Inositol- C6H1206
Mannose- C6H1206
Ribose- C5H10O5
Trehalose- C12H22011
Xylose- C5H10O5
Sukari nyingi hushiriki fomula sawa ya kemikali, kwa hivyo sio njia nzuri ya kuzitofautisha. Muundo wa pete, eneo na aina ya vifungo vya kemikali, na muundo wa tatu-dimensional hutumiwa kutofautisha kati ya sukari.
