Цукор — це загальна назва солодких розчинних вуглеводів з коротким ланцюгом, багато з яких використовуються в харчових продуктах. До простих цукрів можна віднести глюкозу, фруктозу, галактозу тощо.
Говорячи про цукри або вуглеводи, з наукового контексту ми маємо на увазі певний тип первинних органічних макромолекул, які характеризуються своїм солодким смаком. Вони складаються з одиниць атомів вуглецю, водню та кисню.
«Розщеплення цукру дозволяє вивільнити хімічну енергію у формі АТФ (аденозинтрифосфату), яку можна повторно використовувати для всіх інших процесів в організмі.
ключові риси
- Сахароза виробляється на багатьох різних рослинах, більшість столового цукру надходить із цукрових буряків або цукрової тростини.
- Сахароза є дисахаридом, тобто складається з двох моносахаридів глюкози та фруктози.
- Фруктоза – це простий шестивуглецевий цукор з кетонною групою на другому атомі вуглецю.
- Глюкоза є найпоширенішим вуглеводом на Землі. Це простий цукор або моносахарид з формулою C 6 H 12 O 6 , це те саме, що фруктоза, що означає, що обидва моносахариди є ізометрами один одного.
- Хімічна формула цукру залежить від типу цукру, про який ви говорите, і типу формули, яка вам потрібна, кожна молекула цукру містить 12 атомів вуглецю, 22 атоми водню та 11 атомів кисню.
«Англійський хімік Вільям Міллер винайшов назву сахароза в 1857 році, поєднавши французьке слово sucre, що означає «цукор», з хімічним суфіксом, який використовується для всіх цукрів».
У чому його важливість?
Цукри є важливим джерелом хімічної енергії для організмів, це фундаментальні цеглинки більших і складніших сполук, які виконують набагато складніші функції, такі як: структурний матеріал, частини біохімічних сполук тощо.
Формули різних цукрів
Крім сахарози, існують різні види цукрів.
Інші цукру та їх хімічні формули включають:
Арабіноза – C5H10O5
Фруктоза – C6H12O6
Галактоза – C6H12O6
Глюкоза- C6H12O6
Лактоза- C12H22O11
Інозит- C6H1206
Маноза- C6H1206
Рибоза – C5H10O5
Трегалоза- C12H22011
Ксилоза- C5H10O5
Багато цукрів мають однакову хімічну формулу, тому розрізняти їх не дуже добре. Для розрізнення цукрів використовують структуру кільця, розташування та тип хімічних зв’язків, а також тривимірну структуру.
